新型コロナウイルスにより世の中が劇的な変化を迫られる中、日本人の食の風景にも変化が起きようとしている。昆虫食が今、広がりをみせているのだ。2020年5月には大手小売りの無印良品がネットで「コオロギせんべい」の発売を開始。大きな話題となっている。どのようにして「コオロギせんべい」が生まれたのか。開発はすん…