TeX ファイルでは % はコメント記号のため、文書に % を表示したいときは \% とエスケープすると思います。が、サクラエディタではエスケープした \% であっても、これ以降の文字がコメント色にシンタクスハイライトされます (少なくとも手元のバージョンでは)。 \% は...