ぐるなび みんなのごはん

「花寿司」（埼玉県桶川市泉2-4-25）の大将である稲生弘さんに、寿司やお弁当に欠かせない「バラン」について聞いてきました。バランの語源は「葉蘭（はらん）」。本来は葉蘭切り、ないし笹切りという名称が正しく、バランという呼び方はプラスチック製のものを指すそうです。葉蘭切り、笹切りを寿司に入れる理由は、主に…