ぐるなび みんなのごはん

中国語でしびれる辛さを意味する「麻（マー）」は、四川料理では味覚の1要素ともされています。このしびれは、主に花椒（ホアジャオ）というスパイスによって生み出されるのですが、昨今このしびれる美味しさが大ブーム。「マー活」と称して、花椒たっぷりの麻婆豆腐や坦々麺などを食べる人が多いようです。このしびれる辛…