本日もblogをご覧いただきありがとうございます(^^)解体された猪の背骨などは廃棄されます。そのガラをいただきコトコト煮込んでみました。血抜きをきちんと行えば臭みは気になりません。味噌ベースになるのは臭い消しの理由が強いようです。臭みがないので醤油ベースで作りました。ガラに付着してある肉はナイフでとりま…

A view of health for all 〜「まち」「ひと」「もの」に健康観を

自家製ジビエ料理。猪ガラでスープを作ってみた。