旬の味に、真心いれて、真味となる。。その日の朝、仕入れた旬の素材を、こだわりのオリジナル配合の100％胡麻油でからりと揚げる。絹布のごとき軽やかな衣、揚げてなお際立つ素材の滋味。旬の味を真に活かすのは、料理人の心入れひとつ。1954年創業、神田駿河台「山の上ホテル」と時を同じくして開店した「てんぷら 山の…