rmenx’s blog

今回はポテトサラダの入った二色弁当です。 まずはポテトサラダ作り。 ジャガイモの皮を剥いて、「チンッ」した後に、鍋で水分を飛ばしています。コフキイモか？ ジャガイモが熱いうちにつぶすとでんぷん質の粒が壊れず、ホクホクした食感になるとか。 マッシュとはすりつぶしたジャガイモを布で濾したものですが、あえて…