旭酒造株式会社は、国際宇宙ステーション「きぼう」日本実験棟内で人類初の宇宙空間での酒造りに挑戦します。2025年後半に米（山田錦）、麹、酵母、水を打ち上げ、宇宙空間で発酵させたあと、地球に持ち帰ります。