シュヴァインハイムは、愛知県碧南市川口町にあるハム・ソーセイジ工房＆レストランです。「大切に育てたこの豚肉を使って、本物のハムやソーセイジをつくりたい」。そんな強い想いを抱き、創業者・下島和子が、単身ドイツに渡り学び、1989年に手がけたハム・ソーセイジづくり。本場仕込みの技術とクラフトマンシップを、…