製菓衛生師の資格とキャリア：食に関する新たな選択肢

｜凝固剤の概要 ｜製菓で使用される凝固剤について解説 ＜ゼラチン＞ ＜ アガー＞ ＜ 寒天＞ ｜食品添加物として使用される凝固剤について解説 ＜ カラギーナン＞ ＜ ペクチン＞ ＜キサンタンガム＞ ｜凝固剤の正しい使用と注意点について解説 ＜正確な分量と溶解＞ ＜加熱のタイミング＞ ＜冷却と設定時間＞ ＜食材の相性…