製菓衛生師の資格とキャリア：食に関する新たな選択肢

｜凝固剤とは １．寒天：自然のゲル化エキスパート ２．ゼラチン：動物性の優れた凝固剤 ３．ペクチン：フルーツからの天然ゲル化剤 ４．カラギーナン：多機能性の海藻成分 増補新版 製菓衛生師教本 Gakken Amazon ｜凝固剤とは 凝固剤とは、お菓子作りにおいて不可欠な食品成分の一つです。これらの成分は、お菓子のテク…