製菓衛生師の資格とキャリア：食に関する新たな選択肢

｜乳化の仕組み ｜乳化剤の概要 ｜「卵レシチン」の乳化 ｜「大豆レシチン」の乳化 ｜食品添加物としての乳化剤 ＞グリセリン脂肪酸エステルの乳化： ＞ソルビタン脂肪酸エステルの乳化： ＞ショ糖脂肪酸エステルの乳化： ｜乳化剤の取り扱いで注意すべきこと 増補新版 製菓衛生師教本 Gakken Amazon Amazon.co.jp: Amazon…