思ったことなど置いてみる

さて、買ったばかりの新包丁「10000CL」に若干の距離感を感じているので、とっとと研いで本刃付けしてしまおうと思います。 これが研ぐ前の、買ったまんまの状態。やや鈍角で小さな刃（小刃）しかついていません。一直線な「しのぎ線」！さすがに綺麗。 で、研いで本刃付けした後。#600→#1000→#3000で研いでいます。切刃の…