思ったことなど置いてみる

時々、包丁を研いだりしています。 今日は普段使いの三本を研いでいきますが、仕上げ研ぎはなし。 ここしばらく仕上げ研ぎもやってたんですが、肉とか油の多い物を切った時の切れ味低下が大きいようなので、#600での中研ぎだけにしておきます。 メンバーはこんな感じ。 左から ・ダイヤモンド砥石 粗研ぎ#150 砥石の面直し…