種継ぎを続けているルヴァン種の状態も良くなってきたのですが、パンのボリュームがまだまだ。発酵力が十分で無いようです。ゆーっくり気長に発酵を待ちます。25℃以下になると、発酵種の活動がにぶります。32℃以上になると、バターが生地から溶け出します。