文・写真／片山虎之介 自家製粉・手打ちをうたっているような蕎麦屋に行くと、淡い茶色を帯びた麺の表に、小さな黒い粒が、点々と散らばっている蕎麦が供されることがある。この黒い点を、蕎麦の好きな人たちは「ホシ」と呼ぶ。 夜空に…