文／山本益博 「グルメ」というフランス語がいまや誰もが「食いしん坊」「料理にうるさい奴」と言った意味で日常的に使われるようになりました。 20年ほどまえにテレビが「料理」「うまいもの」「食いしん坊」に代わる新しい言葉を見…