文／鈴木拓也 「唾液の役割とは？」と聞かれたら、大半の人は「食べ物に含まれるデンプンを糖に分解する」作用を思い浮かべるだろう。 実は医学研究の進展で、唾液には、はるかに多くの役割があることが、解明されている。 例えば、快…