文／堀口茉純（ＰＨＰ新書『江戸はスゴイ』より転載・再構成） 江戸は、じつはインフラがとても整備された都市でした。 江戸っ子たちの飲み水を確保するために、まずは井の頭池から総延長63キロにもなる長大な上水道・神田上水が引か…