〈食の産学官連携⑬〉酵母の働きで大豆食品開発 「豆乳チーズ」事業化に挑む 宮城大学

健康志向や食生活改善意識の高まりの中で、大豆ミート(代替肉)や植物性ミルクを使用したヨーグルト、アイスなどプラントベースフード市場が伸長している。