このお味噌の最大の特徴は、淡色の「白みそ」でさっぱりとした味わいですが、しっかり塩味と旨味がある中辛の味噌に仕上がっているところです。熟成期間は3ヶ月~6ヶ月と赤みそよりも浅いため、とても爽やかな風味と口当たりで老若男女問わず、美味しく頂けるお味噌です。