松露のはじまりは初代・齋藤乙松の寿司屋「松露寿司」。大正13(1924)年に築地で店を構えました。昭和21(1946)年より「松露の玉子焼」のダシの味を確立していきました。築地の寿司屋や高級料亭、三越銀座店への出店をしていきました。