醤油手帖

九州の醤油は甘い。そう聞いたことはないだろうか。もちろん九州出身の方にとっては「何をいまさら？」ということではあるのだろうし、九州以外の醤油でも甘い醤油のところがあるのだけれども、それはそれとして九州の醤油は基本的に甘かったりする。そう、九州の醤油は甘いのだ。何故甘いのか。これには色々な説がある。…