竈(かまど)で炊いたご飯はなぜ美味しいのか?その秘密を探る

「ふっくらと艶やかで、噛むほどに広がる甘みと旨み――。」 竈(かまど)で炊いたご飯を食べたことがある人なら、この特別な美味しさを一度は体験したことがあるでしょう。 現代の炊飯器は進化を遂げ、手軽に美味しいご飯を炊けるようになりましたが、それでも竈炊きご飯の味わいには一歩及ばないと感じる人が少なくありま…