やっぱり手作りパンが好き

フワフワ山形食パン こんな質問をいただきました。 発酵種って凄いですね！ すっかりはまっています。 有り難うございます。 生地作りが断然楽になりましたし、以前よりも捏ねていないはずなのに今の方がキメが細かいような気がします。 そしてやはり美味しくなった気がします。 でも、それってどうしてなのかが解りません…