すきっぴーの墜落日誌

ワインの「泡（ムース）」を正しく分析し、評価する方法 これまでの記事でワインの味わいを分解してきましたが、スパークリングワインにはもう一つ、決定的な要素があります。 それが「泡（ムース）」です。スパークリングワインを評価する際は、通常のアタックや酸味に加えて、泡の状態を以下の2つの軸で分析します。 強…