釣ったヒラメをおいしく持ち帰るための締め方と血抜き方法を解説。活け締めの位置、エラ切り、海水での血抜き、腹ワタ出し、保冷方法、寄生虫への注意点、必要な道具まで実体験をもとに紹介します。