シロギスの炙り刺身を使ったカルパッチョのレシピを紹介。定番のキス料理に飽きた釣り人にオススメ。三枚おろしから皮目を香ばしく炙る方法、レモン醤油ソースの作り方、盛り付けのコツや生食時の注意点まで詳しく解説します。