今日の一語り

さて、今週末進めてきたレーズン酵母の元種作りも佳境だ。 small-editor.hatenadiary.jp 三回目の種として、レーズン酵母液を60g、国産全粒粉を60g加えて、日中置いておいたのが今朝。 目印に付けていた輪ゴムを大きく上回る発酵具合が見て取れる。 これで元種は完成だなと思われる。仕上種。 これであとはパン作りに使え…