日本の主食である米、パンや麺などに使われる麦、そして豆腐やしょうゆ、みそなどに使われる大豆。これらの穀物の食料安全保障上の課題を考える短期連載。第1回は、農水省に米・麦・大豆の現状を聞いてみた。