小麦粉をこねて薄く伸ばしたものを手でちぎり、季節の野菜とともに煮込む、岩手で古くからおふくろの味として親しまれてきた「すいとん」の一種。手でちぎることを方言で「ひっつむ」と言うことから、ひっつみと呼ば