とろみがついた肉そばを原型に、横浜市の中華料理店から発祥。“サン”“マー”とは広東語の読み方で、漢字で書くと“生馬麺”。「新鮮でシャキシャキした（＝サン）」野菜などの具を「上にのせる（＝マー）」言葉通