個人的な印象ではあるが。もんじゃ焼き、という料理は、あまり好きではない。科学的にも、もんじゃ焼きは美味しくない、もんじゃ焼きはまずい、と思ってた。まず、生地が水っぽい。お好み焼きと違って粘りがない。お好み焼きの生地は、熟成されていることが多い。お好み焼き歴史探訪｜お好み焼きネット www.okonomiyaki.…

ソロ活おっさんのアローン飯なび

もんじゃ焼きがまずい理由は水分が多すぎて小麦粉の個性が出にくいと共にお好み焼きの方がグルタミン酸を含むグルテンが豊富で生地のモチモチ感も高いから