香りに紐づいた過去の記憶や感情がよみがえる「プルースト効果」について、命名の由来や効果の概要、なぜ効果があるのかのしくみを脳の機能から科学的に解説するとともに、香りマーケティングや認知症の改善など、現在展開する効果的な活用事例を紹介します。