身近なきのこにも広くて深い沼がある……市販の栽培きのこをもっと楽しむために専門家にあれこれ聞いてみた

市販されているきのこのほとんどは「栽培」されたもの。一方の天然きのこは険しい山を登らねばならなかったり虫が食べていたり収穫のタイミングが合わなかったりと実は採るのがとっても大変。多くの人が栽培きのこを当たり前のように購入して食べていますが、冷静に考えるとすごいことなのです。今回はこの身近なきのこた…