「そんなに食べていないのに太る」という声をよく聞く。「体質のせい？」と思いがちだが、それにはカラクリがある、と言うのは東京大学大学院医学系研究科社会予防疫学分野教授の佐々木敏さんだ。私たちが太ってしまう理由や有効なダイエット法について、栄養疫学の視点から語ってもらった。料理のカロリーは推定しにくい…