大豆をこうじで発酵・熟成させることで、栄養価も風味もよりアップした、味噌。最近ではお通じ改善のほか、美肌作用、骨を強くするなど、健康や美容、アンチエイジングへのうれしい効果が明らかになった。味噌を上手に使いこなそう。1300年もの長い間、日本人の食生活を支えてきた味噌。「味噌は医者いらず」といわれてき…