2020年に始まり、丸2年たつ今なお続く新型コロナウイルス禍の異常事態。「外食する」「レストランで人と会う」ことを、遠慮がちに言わなくてはならない風潮がフードライターとしては悲しいが、現実的な「今そこにある危機」に直面しているのが東京の飲食店である。1400万人の人口の東京で、長い自粛要請期間を強いられてき…