キャベツと塩だけでつくるザワークラウトの微妙な風味の違いと複雑な発酵のメカニズムについて――『サンダー・キャッツの発酵教室』を参考に | デリシャスガーデン あるいは 2050年地球の旅
“発酵リバイバリスト”を名乗るサンダー・エリックス・キャッツの本に触発されて、自家製ザワークラウトを常備するよ