キャベツと塩だけでつくるザワークラウトの微妙な風味の違いと複雑な発酵のメカニズムについて――『サンダー・キャッツの発酵教室』を参考に | デリシャスガーデン あるいは 2050年地球の旅

“発酵リバイバリスト”を名乗るサンダー・エリックス・キャッツの本に触発されて、自家製ザワークラウトを常備するよ
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