コーヒーと水の関係・硬水?軟水?水道水?どんな水が珈琲を美味しくする?

ホット珈琲の98%以上は水から出来ています。どんな水を使うかによって珈琲の味が決定されてしまうわけです。特に水道水に入っている塩素は珈琲の味を台無しにしてしまいます。又、関東関西では水の硬度はかなり違います。この水の硬度も珈琲の味に影響を与えます。