iPhone、iPad、iPod touch で AssistiveTouch を使う - Apple サポート (日本)
AssistiveTouch には、音量を調節する、画面をロックする、複数の指によるジェスチャを使う、デバイスを再起動する、ボタンを押す操作を画面のタップに置き換えるなど、さまざまな使い途があります。