立ち喰い鮨 人人
大切なのは目利きではありません。銀座でも金沢でもなく、この店を選んでくれた魚の状態を丁寧に見極め、時には水を抜き、寝かせ、旨みを足すことで、本来の味を引き立たせることが私たち鮨職人の使命です。