【江戸前鮨とは?】〜寿司と鮨の違いがわかる3つのこと vol.2〜

出張江戸前鮨職人のガンジーです。 「江戸前鮨って何?」 「普通の寿司と何が違うの?」 本稿では江戸前鮨とは何かについてお話ししたいと思います。 本日はvol.2です。前回の記事はこちら。 sushitomokai.hatenablog.com 【江戸前鮨とは?】 【江戸前五大技法】 【寿司】と【鮨】の違いとは? 【江戸前鮨とは?】 2. 一手…