酵素ドリンクや酵素サプリ、酵素玄米など、健康や美容のために欠かせない「酵素」を含む製品は多種多様で種類も豊富。“不足しがちな酵素を摂りましょう”というけれど、そもそも酵素とは一体何なのでしょうか？