脂質 細胞膜の重要な構成成分であり、エネルギー酸性の主要な基質。 飽和脂肪酸、一価不飽和脂肪酸、n-6系脂肪酸、n-3系脂肪酸、コレステロールなど。 脂溶性ビタミンの吸収を助ける。   温度