桜の開花が待ち遠しい季節になりました。新しい生活がはじまる春は、シャンパーニュなどのスパークリングワインで乾杯する機会も増えますね。「お祝い事にふさわしいお酒」とされる由縁が、実はその製法にあることをご存知でしょうか。今回は、シャンパーニュの伝統的な製法と、より現代的な味わいを実現したといわれる「…