東京・尾山台にあるフランス菓子店「オーボンヴュータン」のオーナーシェフ・河田勝彦さんに、菓子職人として歩んでこられたお話を伺いました。80歳を超えたいまもなお、第一線で働き続ける河田さんの仕事に対する想いとは？ 菓子づくりで大切にしていることも教えてもらいました。 （『天然生活』2024年7月号掲載）