倒産寸前だったイタリアンレストランが、スイーツの「ガトーショコラ」1本だけで、年商3億円の会社に急成長！　それを実現したのが「ケンズカフェ東京」のオーナーシェフ・氏家健治氏だ。圧倒的な成功の背景には、他には例を見ない「余計なことを捨てる」事