新潟市西蒲区西川の国道116号沿いにある麺工房むげんは、お昼時は駐車場が満杯になる人気店です。太麺＆背脂の『むげんらーめん』、細麺で昔ながらの味わいの『中華らーめん』、平打ち麺とあっさりスープの『喜多方らーめん』の3種の醬油ラーメンが基本。なかでも注目が『喜多方らーめん』。醤油は会津高砂屋、麺は朝日屋…