梅農家兼梅干し屋が社内エンジニアと協力し、外注費を抑えるため2,000万円でAI選別機を自社開発。伝統の味を守りつつ技術導入や耕作放棄地再生に取り組み、塩と紫蘇だけの梅干しを提供。開発主導は「うめちゃん」。人手検証の課題や普及規模の必要性も意識している。